소고기 부위별 명칭 영어 특징 사진 특수부위

소고기 부위는 매우 다양하며 각 부위별로 맛과 질감, 그리고 요리 방법이 다릅니다. 다음은 대표적인 소고기 부위와 그 특징입니다.

 

소고기 부위별 명칭 영어 특징 사진 특수부위

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소고기 부위별 명칭 영어

안심 (Tenderloin)

소의 등 쪽에 위치하며, 가장 연하고 부드러운 부위입니다. 스테이크나 로스트용으로 인기가 많습니다.

 

 

등심 (Sirloin)

안심과 늑간 사이에 위치한 부위로, 적당한 육즙과 연도를 가지고 있어 스테이크로 즐겨 먹습니다.

 

소고기

 

채끝 (Striploin)

등심에서 가장 맛이 좋다고 평가받는 부위로, 마블링이 적당해 스테이크로 인기가 많습니다.

 

 

갈비 (Ribs)

소의 갈비 부위로, 살코기와 지방이 적절히 섞여 있어 구이나 찜으로 매우 인기가 있습니다.

 

소고기 부위 영어

 

목심 (Chuck)

소의 목 부위로, 조금 질긴 편이지만 국거리나 불고기, 찜용으로 적합합니다.

 

 

우둔 (Round)

소의 엉덩이 부위로, 씹는 맛이 좋으나 다소 질긴 편입니다. 구이보다는 불고기나 장조림에 사용됩니다.

 

 

사태 (Shank)

소의 다리 부분으로, 근육이 발달해 질기지만 오랜 시간 동안 끓여서 국이나 탕에 사용하면 맛이 좋습니다.

 

소고기 부위 영어

 

앞다리살 (Brisket)

소의 가슴 부위로, 지방이 적당히 분포되어 있어 국거리나 찜, 바비큐용으로 좋습니다.

 

 

양지머리 (Chuck Eye Roll)

목심 바로 뒤에 위치한 부위로, 조리 시 연해지기 때문에 국거리나 불고기용으로 적합합니다.

 

 

설도 (Flank)

소의 배 부분에 위치한 부위로, 긴 섬유질의 고기가 특징입니다. 스테이크나 볶음요리에 사용됩니다.

 

 

각 부위별로 적합한 요리 방법을 선택하여 최상의 맛을 즐길 수 있습니다. 소고기를 선택할 때는 요리할 방법과 개인의 취향을 고려하여 부위를 선택하는 것이 중요합니다.

 

 

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