감자 보관법 요리 삶는 방법 어남선생 감자탕 레시피 완결판

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1. 감자 보관법

감자는 서늘하고 어두운 곳에서 보관하는 것이 중요합니다.

 

빛에 노출되면 감자의 껍질이 녹색으로 변하고 독성 물질인 솔라닌이 생길 수 있으니 피해야 합니다.

 

냉장 보관은 감자의 당도를 높여 요리 시 맛을 떨어뜨릴 수 있어 추천하지 않습니다.

 

종이봉투나 바구니에 담아 통풍이 잘되는 곳에 두세요.

 

이때, 사과와 함께 보관하면 사과에서 나오는 에틸렌 가스가 감자의 발아를 억제해 신선함을 오래 유지할 수 있습니다.

 

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2. 감자 요리

감자는 다양하게 활용할 수 있는 재료입니다.

 

부드럽게 으깨서 감자 샐러드나 감자전으로 만들면 고소하고 담백한 맛을 즐길 수 있습니다.

 

큼직하게 썰어 스튜나 카레에 넣으면 풍미를 더해줍니다.

 

또한 얇게 썰어 오븐에서 구우면 건강한 감자칩을 만들 수 있습니다.

 

감자의 맛과 식감을 살리려면 조리법에 따라 적절한 품종을 선택하는 것도 중요합니다.

 

 

3. 감자 삶는 방법

감자를 맛있게 삶으려면 먼저 껍질을 깨끗이 씻어야 합니다.

 

감자를 끓는 물에 바로 넣으면 겉은 익고 속은 덜 익을 수 있으니, 감자를 물에 넣은 후 중간 불에서 천천히 끓이세요.

 

물에는 소금을 약간 넣어 간을 맞추고 감자의 맛을 살려줍니다.

 

젓가락으로 쉽게 찔러질 때까지 약 20~30분 삶은 후, 물기를 빼고 잠시 뚜껑을 덮어 두면 더욱 촉촉하고 부드러운 감자를 즐길 수 있습니다.

 

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