설탕 종류 흑설탕 황설탕 백설탕 어떻게 다를까?

설탕은 단맛을 내는 식품 첨가물로, 여러 가지 종류가 있습니다. 각각의 설탕은 제조 과정, 풍미, 색상, 그리고 용도가 다릅니다. 다음은 몇 가지 대표적인 설탕의 종류입니다.

정제 설탕(백설탕): 가장 흔히 사용되는 설탕으로, 사탕수수나 사탕무에서 추출한 후 정제 과정을 거쳐 순수한 설탕 결정만을 남깁니다. 이 과정에서 불순물과 색소가 제거되어 순백색을 띱니다.

갈색 설탕(흑설탕): 백설탕에 당밀(설탕을 만들 때 부산물로 나오는 끈적끈적한 액체)을 첨가하여 만듭니다. 색상은 연한 갈색에서 진한 갈색까지 있으며, 특유의 풍미가 있습니다. 베이킹에 자주 사용됩니다.

원당(사탕수수 원당): 사탕수수에서 짜낸 즙을 농축시켜 만든 설탕으로, 정제 과정을 거치지 않아 미네랄과 영양소를 다소 함유하고 있습니다. 색상은 갈색이며, 풍부한 향이 특징입니다.

과당: 과일, 꿀, 채소 등에서 자연적으로 발견되는 단당류입니다. 가공식품에 널리 사용되며, 특히 고과당 옥수수 시럽이 음료와 가공식품의 단맛을 위해 자주 사용됩니다.

정백당(정백설탕): 정백설탕은 백설탕보다 더욱 정제된 설탕으로, 거의 100% 순수한 자당으로 이루어져 있습니다. 이는 주로 산업적 음식 제조 과정에서 사용됩니다.

암설탕: 갈색 설탕과 비슷하지만, 암설탕은 당밀 함량이 더 높아 더 진하고 더 깊은 맛이 납니다. 베이킹이나 소스 만들기에 사용됩니다.

무가당 설탕(인공 감미료): 칼로리가 거의 없거나 아예 없는 인공 감미료는 설탕 대체품으로 사용됩니다. 아스파탐, 스테비아, 수크랄로스 등이 이에 해당합니다.

각설탕의 특성을 이해하고 적절한 용도로 사용함으로써 음식의 맛과 질을 향상할 수 있습니다.

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